2019年3月12日火曜日

美味しいたけのこの間隔


こんにちは。

今回も引き継ぎBエリアの清掃を行いました。
一般的に、美味しいたけのこを収穫するには10r1000平方メートル)に200本程度が良いと言われています。
下の写真の左側くらいの間隔は最低限欲しいです。

まだまだ剪定されていない場所も多いため、3月下旬のシーズン向け急ピッチで剪定を進めていきます。























写真に写っている太い竹は、孟宗竹になります。
大きなものは直径15cmを超え、高さも25mくらいに達するものもあります。

フシが白い竹が若い竹、フシが黒くなっている竹が古い竹になります。

孟宗竹は肉厚で柔らかくえぐみが少ないため、とても美味しです。
真竹も食べることはできますが、えぐみが強いため下ごしらえが大変です。
TBJでは主に孟宗竹を出荷しています。



詳しい料理の話はたけのこを収穫し、たけのこ料理を作った際にあらためてお知らせします。

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